Бизнес на колесах. Сколько стоит открыть мобильную кофейню и что для этого нужно?

Кофе — это вкусный бизнес с хорошим потенциалом, который раскрывается, если все делать правильно. Но бизнес конкурентный: попробуйте сосчитать все кофейни в модных кварталах мегаполиса — собьетесь! А отъедешь подальше — так попробуй сыщи себе поутру флэт уайт да еще из свежеобжаренных зерен. Что это означает для бизнесмена? Возможности и конкурентное преимущество, и это преимущество дает мобильная кофейня — готовая и проверенная модель бизнеса на колесах. Поговорим сегодня с основателем сети таких кофеен в Беларуси, а также прикинем, что потребуется, чтобы самостоятельно запустить кофейню на колесах — например, на базе коммерческого минивэна Shineray M7.

Бизнес с бодрящим ароматом. «Хотел привезти в регионы настоящий флэт уайт и раф»

Павел Новаковский, основатель сети мобильных и стационарных кофеен Coffee Wanted, в этом бизнесе восемь лет. Пока кто-то выбирал между кофе-поинтом в торговом центре и небольшой кофейней недалеко от метро, Павел стал прилагать усилия в ином направлении.

— Идея была простая: донести до людей максимальное количество продукта так, чтобы они могли оценить не напиток три в одном и не нечто странное из автомата, а правильно сваренный на профессиональном оборудовании кофе, сделанный бариста. Я хотел привезти в регионы настоящий флэт уайт и раф — тогда многие не имели представления о том, что это такое, — рассказывает бизнесмен.

Стационарная кофейня — это привязка к месту, что ограничивает охват. Кофейня мобильная — это самая широкая география работы и неисчерпаемая аудитория. Проблема заключалась в том, чтобы найти среди этого потенциала своих клиентов.

— Мы ездили в регионы, участвовали в ивентах, которых в то время было еще немного. Приезжали куда угодно, часто себе в убыток, просто чтобы засветиться, показать себя. Оказалось, что это сложный бизнес, который нужно постоянно контролировать — ты сам должен быть в постоянных разъездах весь сезон. Выходных у тебя нет, потому что ты — везде. И чтобы расти, необходимо работать с полной самоотдачей. Чем больше корпоративных клиентов, тем у тебя сложнее график: ты должен работать на мероприятиях, закрывать внутренние заказы компаний. При этом зачастую только на подготовку к событию может уйти две-три недели, — продолжает собеседник.

Но такой ритм Павла, похоже, устраивает. По крайней мере, он и сейчас часто выезжает со своей кофейней на различные ивенты, несмотря на то, что бизнес расширился.

— У нас теперь возможностей много: мы и шатры привозим, и кресла-мешки у нас есть, делаем своего рода лаундж-зону. Есть и своя кухня: я могу привезти повара, который на месте будет жарить шашлыки, делать салаты и так далее. Условно, небольшой кейтеринг. Есть свой кондитерский цех, поэтому десерты — тоже не проблема. И можно было бы просто сидеть в кабинете и заниматься делами, но это по-настоящему сложно, это выматывает. Мне важно получать обратную связь, быть в гуще событий. Выезжаешь куда-то, видишь крутые локации, работаешь с интересными клиентами — вот что дает эмоции и впечатления, — считает этот человек.

Как устроена кофейня на колесах? «Было много доработок под себя»

Сегодня у Павла три мобильные кофейни, но только одна из них забрендирована собственным логотипом. Две другие сложно отличить в потоке от обычных фургонов.

— Мы специально их не оклеиваем, так как корпоративные клиенты зачастую сами хотят брендировать заказанные машины, — поясняет бизнесмен.

Но самое интересное — это «начинка» таких машин. По сути, это самые настоящие трансформеры: только, казалось бы, ехали по дороге, как уже стоят готовыми, с умыслом распространяя запах кофейных зерен.

— Автомобили мы, по сути, оборудовали сами. Сейчас ведь все можно подсмотреть. Одну машину собирали в ближнем зарубежье, но потом было много доработок под себя. Все-таки самое важное — в мелочах. И последняя наша кофейня была выстроена именно так, как мне нужно, — Павел распахивает дверцы своего трансформера.

С виду это именно то, чего ожидаешь от рабочей области бариста, только организовано все куда компактнее. Средних размеров кофемашина на два рожка, справа — кофемолка, сверху — слоты со стаканчиками трех размеров.